记者谢子恒报道：随着中秋佳节的临近，宜城市福临家政烹饪培训有限公司的学员们正忙着制作手工月饼，这些月饼不仅承载着传统技艺，还传递着社会的温暖。

调制月饼馅料

“月饼能否好吃，馅料是关键，在精挑细选每一份食材后还要精准配比，这样才能让月饼的口感达到最佳。”9月10日，在宜城市福临家政烹饪培训有限公司的月饼制作间里，该公司的面点师张耀香正在教学员们如何调配五仁月饼馅料。随着花生仁、瓜子仁、白芝麻、冰糖的依次加入，那丰富多样的食材在盆中堆积出一座“小山”。

制作好的月饼胚

“月饼是传统美食，每年快到中秋节的时候，我都会带着学员制作月饼。”张耀香说：“在使用传统工艺的同时，我们也会把当下很流行的食材工艺融入到月饼制作中，让学员能够学到更多适应社会潮流的技能。”

忙碌的制作间里，学员们将做好的饼团进行称重后放入月饼模具用力按压。随着模具的抬起，一个个印着花纹，写着中秋字样的月饼胚便呈现在眼前。这些月饼坯被整齐地排列在案板上，等待着进入烤箱，开启它们从食材到美味的蜕变之旅。

制作好的月饼

张耀香说：“我们做的有广式月饼、苏式月饼和冰皮月饼等等，这些月饼都非常具有地方特色。在我们的手中，要把这些特色月饼的精髓传递给学员，让这些传统技艺能够在更多人的手中延续。”

据了解，这些手工月饼做好后将被送往福利院、养老院以及社区的孤寡老人家中，让他们能在这个团圆的节日里感受到浓浓的情谊。

“做月饼只是我们培训课程中的其中一项，主要就是想让广大的妇女同胞和失业群体们，能传承一些技艺和本领，让她们拥有一技之长去自主创业或者再就业。并把月饼送给困难群众，传递社会温暖。”宜城市福临家政烹饪培训有限公司负责人张耀云说。